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Zubereitung
- Die Eier trennen.
- Eigelb mit Kürbispüree, Milch, Sauerrahm, Pumpkin Spice Sirup, Mehl, Vanille und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen glatt rühren.
- Eiweiß mit Zucker steif schlagen und unter die Masse heben.
- Variante 1: Butter in einer hitzebeständigen Pfanne erhitzen. Den gesamten Teig hineingeben und auf dem Herd 3-4 Minuten anbacken. Optional mit Rosinen bestreuen. Die Pfanne in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen und etwa 30 Minuten goldbraun backen.
- Variante 2: Den Teig in mehreren Durchgängen, wie einen sehr dicken Pfannkuchen, backen. Optional Rosinen zufügen.
- Währenddessen auch die Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne sanft anrösten.
- Den Schmarrn in mundgerechte Stücke zerteilen. Vor dem Servieren nach Bedarf mit etwas mehr Pumpkin Spice Sirup beträufeln (oder als Dip reichen), mit Puderzucker bestäuben und mit den Kürbiskernen bestreuen.
