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Kürbispizza
Zutaten
Für den Teig:
250 ml lauwarmes Wasser, 1 Würfel Hefe, 1 Prise Zucker, 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 500 g Pizzamehl und etwas zur Teigverarbeitung
Belag: 1 Flasche Georgs Kürbisketchup, 100 g Sauerrahm, 200 g Hokkaidokürbis, 1 Birne, 1 rote Zwiebel, 1 EL Zucker, 1 EL Butter, 100 g Gorgonzola, 400 g Mozzarella, Thymian, optional: pikante Salsiccia oder Speckwürfel
Idealerweise Pizzastein und Pizzaschieber, wenn nicht vorhanden ein Backblech und Backpapier
Zubereitung
- Das Wasser in einen Messbecher füllen. Hefe hineinbröseln und mit einer Prise Zucker und Salz verrühren. 10-15 Minuten gehen lassen.
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Flüssigkeit und Öl über das Mehl geben und 5-10 Min. kneten, bis der Teig geschmeidig ist. Die Teigschüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort (ca. 35 °C) etwa 40 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Backofen (mit Pizzastein) auf 250 °C vorheizen. Mittlere Stufe.
- Zwiebeln karamellisieren: Zwiebeln in feine Streifen schneiden, Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln ca. 10 Min. darin schmoren, dann mit dem Zucker karamellisieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Hokkaidokürbis und Birne waschen und in dünne Scheiben schneiden. Kürbisketchup und Sauerrahm miteinander verrühren.
- Mozzarella reiben. Gorgonzola in kleine Würfel schneiden.
- Die Hälfte des Teigs mit Mehl rund ausrollen und belegen: Zuerst die Sauce, dann der Mozzarella und zuletzt den Belag und Gorgonzola. Wiederholen.
- Mit frischen Thymianblättern und gemahlenem Pfeffer servieren.
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